Uova alla monachina: guida

(Bari)ore 19:02:00 del 19/04/2019 - Tipologia: , Cucina

Uova alla monachina: guida

E' importante che la besciamella sia più densa del normale perché fungerà da collante quando dovrete ricomporre le uova..

 

Le uova ripiene sono un classico fra gli antipasti di Pasqua, ma quelle che vi proponiamo oggi hanno una marcia in più: le uova sode infatti vengono prima farcite con un composto di besciamella e tuorli, per poi essere impanate e fritte!

Questa preparazione così invitante prende il nome di uova alla monachina e appartiene alla tradizione partenopea. La presenza della besciamella tradisce un’origine più aristocratica che popolare, ma non si conoscono altri particolari su questa storica ricetta che ancora oggi viene preparata sia in occasione della Pasqua che durante il resto dell’anno come sostanzioso finger food o secondo piatto. Provate anche voi le uova alla monachina e raccontateci se vi sono piaciute!

CONSERVAZIONE

Si consiglia di consumare le uova alla monachina appena pronte. Non è possibile congelarle.

CONSIGLIO

Se desiderate potete insaporire il ripieno con dell’erba cipollina oppure potete sostituire il pangrattato con dei corn flakes per un risultato ancora più croccante! E' importante che la besciamella sia più densa del normale perché fungerà da collante quando dovrete ricomporre le uova.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

200 ml di latte

30 gr di farina

20 gr di burro

sale

Ingredienti per l'impanatura

farina

pangrattato

1 uovo

Tempo di preparazione preparazione: 25 min

Tempo di cottura cottura: 15 min

Tempo totale totale: 40 min

Uova alla monachina

PROCEDIMENTO

Come fare le uova alla monachina

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino con la farina. Mescolate, aggiungete il latte ecuocete fino a che la besciamella non si sarà addensata. La besciamella dovrà risultare bella soda, mi raccomando.

Preparate 4 uova sode facendo bollire le uova una decina di minuti in un pentolinon con l'acqua bollente

Sbucciate le uova, tagliatele a metà e estraete i tuorli

Mettete in una ciotola i tuorli, la besciamella, sale e pepe e mescolate.

Farcite le uova con la crema ottenuta, poi mettete in freezer a rassodare

Passate le uova nella farina e modellatele tra le mani come a voler dare la forma di un uovo intero.

Passate poi nell'uovo battuto e nel pangrattato

Cuocete le uova alla monachina in abbondante olio di semi caldo

Servite le uova alla monachina calde

 

Articolo di Alberto

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