Farina di legumi: tutti i benefici nell'utilizzarla in cucina

(Bologna)ore 13:05:00 del 06/10/2019 - Tipologia: , Cucina

Farina di legumi: tutti i benefici nell'utilizzarla in cucina

FARINA DI LEGUMI BENEFICI - Vanno molto di moda negli ultimi anni..

FARINA DI LEGUMI BENEFICI - Vanno molto di moda negli ultimi anni. Ma non è solo una questione di tendenza, le farine di legumi sono una valida alternativa alle classiche farine di frumento. Sono più proteiche di queste ultime, e povere (in alcuni casi, prive) di glutine, quindi adatte anche a soggetti intolleranti. Grazie alle loro proprietà nutrizionali (sono ricche di vitamine, sali minerali, oligoelementi e povere di lipidi) sono ideali per sportivi, per bambini e per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. Inoltre, avendo un indice glicemico moderato, sono ideali per le diete dei diabetici, obesi e soggetti con trigliceridi o colesterolo elevati. L’alta percentuale di fibre in esse contenuta aiuta a regolarizzare l’intestino, quindi sono consigliate anche a chi soffre di stitichezza.“

FARINA DI LEGUMI BENEFICI -FARINA DI CECI

Ingrediente molto versatile per i suoi differenti impieghi in cucina, ha delle proprietà benefiche e un contenuto molto importante di proteine vegetali e sali minerali come calcio, ferro e fosforo. E’ una farina priva di glutine, quindi adatta ai celiaci, e nella tradizione culinaria del nostro paese riveste un ruolo di grande importanza in varie regioni, quali ad esempio la Toscana con la “Cecina” e la Sicilia con le “Panelle”.

FARINA DI LEGUMI BENEFICI -FARINA DI LENTICCHIE

La farina di lenticchie, a differenza di quella di frumento e di altri tipi, non contiene glutine ed inoltre presenta un maggior contenuto proteico rispetto alle farine di cereali. Questa farina mantiene i benefici tipici del legume dal quale ha origine: arricchisce gli impasti con sostanze nutritive utili come le proteine vegetali, il ferro e i sali minerali. Inoltre, pur essendo presenti carboidrati, presenta un indice glicemico più basso rispetto alle comuni farine di cereali, ed è ricca di fibre utili per il buon funzionamento dell’intestino.

FARINA DI LEGUMI BENEFICI -FARINA DI FAGIOLI

Alimento ricco di sali minerali e proteine, anch’esso senza glutine è ricco di potassio, magnesio e calcio, è molto utile per la preparazione di dolci “alternativi”grazie alle sue caratteristiche. Infatti, non contenere glutine, ed è  quindi adatta ai celiaci, ma anche  nella dieta per  chi ha il diabete i suoi carboidrati complessi vengono assorbiti più lentamente contribuendo a prevenire l’aumento di zucchero nel sangue.

Articolo di Carla

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