Broccoli: i benefici della salute

(Roma)ore 17:33:00 del 15/10/2016 - Tipologia: Salute

Broccoli: i benefici della salute

Forse l’unico elemento negativo insito in questi ortaggi è lo sgradevole odore emanato durante la cottura: ciò e dovuto allo zolfo in essi contenuto in discreta quantità..

broccoli, coltivati per lo più in Europa, appartengono alla famiglia delle crocifere. La parte edibile della pianta (51%) sono sia le foglie (cavolo cappuccioverzacinesemarinonero, cavolini di Bruxelles) sia il suo interno (broccolobroccoletticavolfiore). Rappresentano un alimento molto amato perché, oltre al gradevole e gustoso sapore, il broccolo ha pochissime calorie (27 per 100 gr.) e viene quindi spesso consumato nelle diete ipocaloriche. Ne esistono diverse varietà ma le più note sono due: il cavolo broccolo che ha un fusto corto e inflorescenze di un colore verde acceso, con i fiori biancastri, molto simili a quelli del cavolfiore anche se più piccoli; il cavolo broccolo ramoso che è simile al cavolfiore e presenta la cima di un colore verde azzurro e i germogli laterali morbidi, di un colore verde scuro, chiamati broccoletti. Generalmente vengono consumati lessati o al vapore per esaltarne al massimo il gusto. Sia i cavoli che i broccoli sono un tipico alimento invernale e quindi conviene sicuramente acquistarli nella stagione di appartenenza, quando si possono trovare anche ad un prezzo più basso.

Piccole curiosità sui cavoli e i broccoli 
Alcune testimonianze riferiscono che sia i cavoli che i broccoli erano ben noti fin dai tempi antichi; il cavolo in particolare, era sacro per i Greci ed i Romani che ne facevano uso per curare diverse malattie e addirittura lo consumavano crudo prima dei banchetti per consentire all’organismo di assorbire meglio l’alcool. Con il passare del tempo, i cavoli e i broccoli si sono diffusi sempre di più e la loro presenza sulle mense è notevolmente aumentata proprio grazie alle loro innumerevoli qualità e per tantissimi anni sono stati considerati un cibo ideale nei periodi difficili. Forse l’unico elemento negativo insito in questi ortaggi è lo sgradevole odore emanato durante la cottura: ciò e dovuto allo zolfo in essi contenuto in discreta quantità. Come evitare l’odore cattivo? Semplicemente spremendo un limone nell’acqua di cottura. Sicuramente la cottura a vapore è quella che meglio di altre è in grado di esaltare il sapore dei broccoli e preservare inalterate tutte le proprietà salutari e nutritive.

broccoli sono ricchissimi di potassio, che aiuta a mantenere un sistema nervoso sano ed un cervello perfettamente performante. Inoltre, promuove il corretto sviluppo muscolare.

In questo articolo elencheremo i benefici più importanti di questo super-ortaggio, che non dovrebbe mancare mai dalla nostra dieta.

Pressione sanguigna: oltre al potassio, i broccoli contengono anche magnesio e calcio, che aiutano a regolare la pressione sanguigna.

Vitamina C: una tazza di broccoli contiene la dose giornaliera consigliata di vitamina C, un antiossidante necessario per lottare contro i radicali liberi.

Ossa: ricchi di calcio e vitamina K, i broccoli sono importanti per la salute delle ossa e la prevenzione dell’osteoporosi.

Sistema immunitario: i broccoli contengono beta-carotene, capace di rinforzare il sistema immunitario. Lo zinco ed il selenio sono importantissimi per aumentare le nostre difese.

Prevenzione del cancro: i broccoli contengono indolo-3-carbinolo, un composto antiossidante ed antitumorale, efficace contro lo sviluppo di cancro ovarico, al seno e alla prostata.

Dieta: i broccoli sono ricchi di fibra, ed aiutano quindi il processo digestivo. Inoltre, prevengono la stitichezza e mantiene sotto controllo i livelli di glucosio nel sangue.

Salute degli occhi: la luteina contenuta nei broccoli aiuta a prevenire la degenerazione maculare associata all’età e la cataratta. Inoltre, la vitamina A è necessaria per formare la retina, la molecola di assorbimento della luce che è essenziale per gli occhi.

Salute del cuore: la stessa luteina può rallentare o prevenire l’ingrossamento delle arterie, lottando quindi contro le malattie cardiovascolari. La vitamina B6 e l’acido folico riducono il rischio di soffrire di arteriosclerosi, infarti ed ictus.

Articolo di Carmine

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